Apraksts:

Saturs Ievads 3. lp. Galda klāšana 4. lp. Galda piederumu lietošana 5. lp. Galda klājums auksto uzkodu pasniegšanai 8. lp. Galda klājums karsto uzkodu pasniegšanai 8. lp. Galda klājums otrā ēdiena pasniegšanai 9. lp. Galda klājums deserta pasniegšanai 9. p. Galda klājums kafijas galdam 10. lp. Uzvedība pie galda 11. lp. 10 padomi pie galda 13. lp. Secinājumi 14. lp. Izmantotā literatūra 15. lp.

Darbs:

Saturs

Ievads 3. lp.
Galda klāšana 4. lp.
Galda piederumu lietošana 5. lp.
Galda klājums auksto uzkodu pasniegšanai 8. lp.
Galda klājums karsto uzkodu pasniegšanai 8. lp.
Galda klājums otrā ēdiena pasniegšanai 9. lp.
Galda klājums deserta pasniegšanai 9. p.
Galda klājums kafijas galdam 10. lp.
Uzvedība pie galda 11. lp.
10 padomi pie galda 13. lp.
Secinājumi 14. lp.
Izmantotā literatūra 15. lp.



Galda kultūra ir ne tikai galda klāšana un ēdienu pasniegšana, bet arī prasme uzvesties pie galda. Ātro uzkodu un neveselīgas pārtikas laikmetā esam aizmirsuši par pavisam vienkāršām galda etiķetes normām. Tās jau, protams, šajā steidzīgajā laikmetā vienmēr ievērot nebūtu iespējams, taču svētku reizēs būtu patīkami pašiem sev radīt svētku noskaņojumu pie galda.
Katram var gadīties nonākt kādā svinīgā pasākumā ar svinīgi un galda kultūrai atbilstoši klātu galdu, tādēļ katram būtu jāzina vismaz elementārākās galda kultūras un etiķetes normas un prasības. Šādu lietu nezināšana var radīt neveiklības un nemākulības sajūtu esot kādā pasākumā ar cilvēkiem, kuriem šīs lietas ir pašsaprotamas un dabiskas.
Galvenokārt tas būtu jāzina pašam priekš sevis, lai arī kādreiz savā dzīvē varētu radīt un izbaudīt svinīguma un skaistuma mirkļus.

Galda klāšana
Ja ikdienā ēdienu pasniedz jau sadalītus porcijās, tad uz galda novieto tikai nepieciešamos galda piederumus un glāzi ūdenim.
Viens no pusdienās paredzētajiem ēdieniem ir zupa. Visu veidu zupu pasniegšanai tu vari izmantot zupas šķīvjus. Karoti novieto šķīvja labajā pusē. Ja pie zupas atsevišķi pasniedz kādas piedevas, tad piedevu šķīvi novieto pa kreisi no zupas šķīvja.
Otrajam ēdienam izmanto lēzeno pusdienu šķīvi. Tāpat kā brokastu klājumā, šķīvja labajā pusē liek nazi, bet kreisajā – dakšiņu. Izkārtojot galda piederumus visiem pusdienu ēdieniem, nazi novieto starp šķīvi un zupas karoti. Pie otrā ēdiena salātus parasti pasniedz kopējā traukā – salātu bļodā vai salātu traukā. Atsevišķā bļodā var pasniegt salātu mērci.
Arī ikdienas maltītē var piedāvāt saldos ēdienus. Neaizmirsti arī par papīra salvetēm, ja vien tās uz galda jau neatrodas salvešu turētājā!
Galda rotāšanai var izmantot ziedus, kas sakārtoti zemās vāzēs, un sveces. Pirms rotājam ēdienu ar ziediem, jāzina, vai tie nav kaitīgi veselībai.

Kas dara maltīti estētiski pieņemamu?
• Higiēniski ēdiena sagatavošanas apstākļi,
• Patīkama maltītes telpa,
• Tīra galda virsma,
• Glīti trauki,
• Rūpība galda klājumā,
• Vienkāršs, tīkams ēdienu izkārtojums,
• Attiecīgam ēdienam raksturīga smarža, garša un pasniegšanas veids,
• Galdabiedru estētiskā uzvedība.

Atslēga skaisti klātam galdam ir pārdomātā visu galda priekšmetu izvēlē, un tie trauki, galda rīki, tekstilijas un dekoratīvie priekšmeti. Ja tie pārstāv dažādus stilus, laikmetus, ar tiem grūti veidot vienotu klājumu.


Galda piederumu lietošana.

Dakšiņa jātur kreisajā roka, nazis - labajā. Sagriežot ēdienu uz šķīvja, dakšiņa jātur slīpi, bet ne vertikāli, turot to saujā. Maltas gaļas ēdienus, dārzājus un zivis ar nazi negriež, bet sasmalcina ar dakšiņu. Ar nazi palīdz kumosu uzbīdīt uz dakšiņas. Cepeti, karbonādi, šniceli, putnus u.c. nogriež no gabala pa kumosam, nevis sagriež visu uzreiz. Nogriezto kumosu apēd un tad griež nākamo.Ja vēlas paņemt glāzi vai maizi, tad nazis jānoliek uz šķīvja, bet ne uz galdauta. Ēšanu beidzot, nazis un dakšiņa, ka arī karote jāatstāj uz šķīvja ar spaliem uz labo pusi. Karote jātur viegli pirkstos un pie lupām jāceļ ieslīpi, nevis ar karotes galu. Nedrīkst piesmelt pārāk pilnu karoti, lai zupa nelītu atpakaļ šķīvī. No kopējā trauka nekad nedrīkst ņemt ar savu dakšiņu vai karoti un raust pāri trauka malai. Saldos ēdienus ēd ar deserta karoti vai tējkaroti. Ēdot kompotu, kauliņus no augļiem un ogām atdala ar karotes palīdzību, kauliņus liek uz šķīvja, uz kura ir novietots saldā ēdiena trauks. Tējkaroti noliek uz šķīvīša, uz kura novietots kompota trauciņš.
Viesos iešana un viesu uzņemšana ir cilvēku veselīga dzīvesveida sastāvdaļa. Taču labas uzvedības iemaņas jāmācas jau no bērnības. Mājas viesības parasti katrs lieto tikai vienu nazi un dakšiņu. Rīkojot viesības, katra atsevišķa gadījuma (vārda diena, dzimšanas diena, skolas izlaidums) jau iepriekš jāpadomā par viesu uzņemšanu, pacienāšanu un visu viesību norisi. Jāielūdz tikai tik daudz viesu, cik atļauj telpa. Viesi jāielūdz savlaicīgi, vismaz 2-3 dienas iepriekš. ielūdzot jāmin ierāšanas laiks un iemesls, kādam gadījumam par godu viesības tiek rīkotas. Viesību ielūguma var uzrādīt ari viesību veidu (kafija, tēja, pusdienas, vakariņas). Viesību sākumam atkarība no to rakstura ir šāds vispārpieņemts laiks:
• pulksten 14-19 - pusdienas,
• pulksten 17 - pēcpusdienas tēja vai kafija,
• pulksten 20 - vakariņas.

Atkarībā no viesību veida jāizvēlas attiecīgi ēdieni un dzērieni, tāpat arī atbilstoši trauki un galda piederumi. Ēdienu izvēle ir atkarīga no
• izdevumu apjoma,
• gadalaika, kad viesības notiek,
• ēdienu sagatavošanas apstākļiem.

Pavasarī ikvienam labi garšo svaigi gurķi, tomāti un citi pavasarī ienākušies dārzeņi, rudenī, ziemā - mājputnu vai cūkas cepetis. Ēdieniem jābūt garšīgiem, izskatīgiem, glīti sakārtotiem traukos un rotātiem. Noteikti pienācīga vieta jāierāda dažāda veida salātiem. Labāk, lai ēdienu ir mazāk, bet tie ir garšīgi un glīti salikti galda, nekā daudz un pavirši sagatavoti. Laikus jādomā par viesību sagatavošanas darbu sadali, lai nerastos sastrēgums, bet varētu visu padarīt savlaicīgi. Precizitāte jāievēro gan ciemiņiem, gan arī viesību rīkotājiem. Sagaidot viesus, visiem darbiem, kas saistīti ar viesību rīkošanu, jābūt izdarītiem, t. i, virtuvei sakārtotai, istabai iztīrītai un izvēdinātai, ēdieniem sagatavotiem, galdam uzklātam un viesību rīko¬tājiem sapostiem svētku tērpos. Viesību rīkotāju pienākums ir sagaidīt viesus, palīdzēt viņiem novilkt un novietot virsdrēbes. Kad viesi iepazinušies, var tūlīt aicināt pie galda vai atļaut nedaudz aprunāties un tad aicināt pie galda.
Pusdienu un vakariņu galda klāšanai parasti lieto baltu, retāk krāsainu galdautu. Krāsains galdauts jāsaskaņo ar trauku krasu. Galdauti, kas izstrādāti dažādas rokdarbu tehnikas, piemēroti tējas vai kafijas galda klāšanai. Galdautam labi jāapsedz galds, jābūt nevainojami tīram, kārtīgi izgludinātam, salocītam, lai, uzklājot to uz galda, locījumu vietas būtu redzamas.
Galdauta vieta var izmantot sedziņas. To ieteicams darīt tikai tad, ja galds ir ar spožu, pulētu virsmu.
Salvetēm pirmām kārtām ir praktiska un tikai pēc tam dekoratīva nozīme - tas pasargā apģērbu no traipiem, drupatām. Tās var būt vienā krāsā ar galdautu vai tam pieskaņotā krāsā. Salvešu locījumam jābūt glītam un ērtam, lai tās varētu viegli atritināt. Salvešu saturēšanai noder dažādu materiālu gredzeni. Ja nav auduma salvešu, var lietot arī papīra salvetes.
Kad trauki novietoti, uz galda liek ziedus, zaļumus, kas sakārtoti vāzēs vai trauciņos. Lielas, augstas vāzes salikti ziedi traucē, aizsedz pretimsēdētājus. Dekoratīvi izskatās augļu vāzēs salikti dažādi augli.

Prasmīgi izgatavotas galda kartes
• padara sēšanos pie galda interesantu,
• palīdz pārvarēt oficiālo vēsumu,
• ļauj katram pašam uzmeklēt savu vietu.

Galda klāšanā visplašāk lieto porcelāna vai fajansa traukus. Fajansa trauki ir mazāk izturīgi nekā porcelāna trauki, toties tie ir lētāki. Ieteicams izmantot servīzes, jo tajās ir visi galda klāšanai nepieciešamie priekšmeti. Galdu grezno stikla un kristāla trauki. Tajos pasniedz salātus, augļus, saldos ēdienus, konfektes.
Galda klāšanā var izmantot ari māla traukus: kafijas un tējas servīzes, šķīvjus un bļodas dažādiem latviešu ēdieniem.
Pusdienām nepieciešami dziļie šķīvji vai buljona tases ar apakštasēm, lēzenie gaļas, zivju, dārzeņu šķīvji, maizes šķīvīši, lēzenie un dziļie saldo ēdienu šķīvji. Brokastīm un vakariņām nepieciešami lēzenie uzkožamo šķīvji, tējas vai kafijas tasītes ar apakštasītēm. Bez tā nepieciešami trauki ēdieniem: zupas bļodas, cepešu zivju bļodas (lēzenas, ovālas), bļodas sautētiem gaļas dārzeņu ēdieniem (dziļas, apaļas), mērces trauki, salati trauki (dziļi, četrstūraini), saldo ēdienu bļodas (lēzenas vai dziļas, apaļas vai ovālas), uzgriežamo trauki (lēzeni, iegareni), sviesta, siera, ievārījuma, cukura, garšvielu trauciņi, tējas un kafijas kannas, piena krūzes, krējuma trauciņi un augļu vāzes. Pusdienu galda klājums atkarīgs no tā, cik ēdienu paredzēts pasniegt. Ēdienu var pasniegt divējādi. Mazās viesībās traukos sakārtotus ēdienus uzliek galdā, lai viesi paši sevi apkalpo, pasniedz ēdienus cits citam. Lielākās viesībās nes apkārt, piedāvājot tos no kreisās puses, lai ar labo roku ēdienu varētu ērti paņemt. Traukus uzlieku un noņem sēdētājam no labās puses. Buljonu pasniedz ielietu tasēs.
Uz galda vienmēr jābūt gan individuāli, gan kopīgi lietojamiem galda piederumiem. Individuāli lietojamos piederumus saliek noteikta kartība pie katras personas šķīvja. Kopīgi lietojamos galda piederumus izmanto ēdienu, kulinārijas un konditorejas izstrādājumu paņemšanai no kopīgajiem traukiem. Šim nolūkam lieto salātu, mērču, piedevu karotes, cepešu nažus un dakšiņas, dakšiņas aukstajām gaļas un zivju uzkodām. citronu dakšiņas, šprotu dakšiņas, cukura karotes, kūku un tortu lāpstiņas, ievārījumu karotes, cukura standziņas. Kanapē maizīšu un sīku uzkodu paņemšanai izmanto plastmasas dakšiņas vai irbulīšus.
Klājot kafijas un tējas galdu, pretī katrai vietai dažu centimetrus no galda malas liek maizes šķīvīti. Pa labi no tā nedaudz tālāk no galda malas novieto kafijas tasīti ar apakštasīti. Tasītes osiņa jāpagriež pa labi un tējkarote uz apakštasītes jānoliek paralēli osiņai. maizes šķīvīša labajā pusē liek kūku dakšiņu. Salveti (vienkārši salocītu) novieto uz maizes šķīvīša vai blakus tam kreisajā puse. Ja paredzēts pasniegt lielākas sviestmaizes, tad katram viesim galda liek auksto uzkodu šķīvi (maizes šķīvīša vieta), bet tam labajā pusē - auksto uzkodu nazi, kreisajā puse - auksto uzkodu dakšiņu. jo šādas sviestmaizes ēd ar nazi un dakšiņu.
Auksto galdu